Sladká tečka týdne - Crostata di Ricotta

Těsto:

1 a půl hrnku mouky

půl pytlíku prášku do pečiva

čtvrt hrnku cukru

100 g másla

2 žloutky

nastrouhaná kůra z jednoho citronu

3 lžíce plnotučné smetany

Náplň

75 g másla

1/2 hrnku cukru

2 kelímky ricotty

1 žloutek

6 lžic plnotučné smetany

3 hrsti hrozinek

lžička pomleté skořice

nastrouhaná z citrónu

V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a cukr. V malé misce našlehat smetanu, kůru a žloutky. Přilejte do mísy s moukou, přidejte máslo a proměte v těsto. Nechte pak cca půl hodiny odpočinout. 

Mezitím si udělejte nápln do koláče.Našlehejte máslo s cukrem, přidejte ricottu, smetanu a žloutek. Nakonec hrozinky, citronovou kůru i skořici. 

Poté vyválejte těsto, přendejte do mísy, aby se přes ni převěsilo cca o pět centimetrů. Na těsto nalijte ricottovou náplň a pak přes ni ohněte okraje těsta. Zapékejte v troubě na 190 stupňů, zhruba 45 minut.